Semi di sedano

In Cina, il sedano veniva usato già dal V secolo ed è rimasto uno degli ingredienti di base di numerose pietanze. Le piante di sedano fresco di stagione, come quelle che si trovano nei mercati contadini di zona, raggiungono i 90 cm di altezza e hanno un bel colore verde brillante. Il sedano è rinomato per il suo aroma complesso, forte, dolce e speziato. La pianta impiega due anni per raggiungere la piena maturazione e produce dei piccoli frutti di colore marrone o marrone chiaro. L'olio essenziale si concentra prevalentemente nei semi e viene estratto mediante distillazione in corrente di vapore.