Varenie s esenciálnymi olejmi

VARENIE S ESENCIÁLNYMI OLEJMI KÚZLO PRÍPRAVY JEDLA Varenie sa často zdá byť len každodennou povinnosťou, ktorú treba vykonať. Za správnych okolností to však môže byť oveľa viac. Z prípravy jedla sa môže stať zážitok, ktorý zbližuje ľudí. Jedlo môže slúžiť ako vyjadrenie osobnosti alebo kultúry. Už malé sústo vám môže pripomenúť detstvo alebo vás vrátiť na obľúbené miesto. Takéto zážitky premieňajú všednosť prípravy jedla na výnimočnú udalosť. Či už pripravujete veľkú rodinnú hostinu, romantickú večeru pre vás a vášho partnera alebo chutné jedlo pre vaše deti, čas strávený spoločne v kuchyni alebo pri stole nás zbližuje. Navyše, s bezpečnými prírodnými surovinami si jedlo môžete vychutnať ešte viac. Esenciálne oleje ponúkajú pestrú paletu chutí a v kuchyni môžete s nimi priam čarovať. Tak poďme na to! Tešíme sa na všetky dobroty, ktoré pripravíte. OBSAH PREČO VARIŤ S ESENCIÁLNYMI OLEJMI? • Kapitola 1 JE VARENIE S ESENCIÁLNYMI OLEJMI BEZPEČNÉ? • Kapitola 2 OSVEDČENÉ POSTUPY • Kapitola 3 RECEPTY S ESENCIÁLNYMI OLEJMI • Kapitola 4 Úvod PREČO VARIŤ S ESENCIÁLNYMI OLEJMI? Jednou z najväčších výhod esenciálnych olejov je ich široké využitie. Každý z množstva olejov ponúka jedinečné výhody. To uľahčuje začlenenie esenciálnych olejov do takmer každej oblasti každodenného života. Esenciálne oleje môžu prispieť k lepšej relaxácii, zlepšiť vzhľad pokožky a vlasov, zvýšiť účinky masáže, chrániť pred vonkajšími vplyvmi prostredia atď. A keďže varenie, jedenie a pitie sú neoddeliteľnou súčasťou každého dňa, nie je prekvapením, že esenciálne oleje nachádzajú svoje uplatnenie aj v kuchyni. Pri takej rozmanitosti korenín, bylín a dochucovadiel dostupných na trhu sa možno pýtate: “Prečo by som mal používať esenciálne oleje?” Zatiaľ čo spôsob prípravy jedla často závisí od typu stravy, ktorú uprednostňujete, výhody esenciálnych olejov sú prínosom pre každého. Esenciálne oleje nielenže vylepšujú chuť jedla, ale konzumentovi zároveň poskytujú širokú škálu prospešných účinkov. Sú tiež praktickou alternatívou, keď nemáte poruke čerstvé suroviny. Keď pridáte esenciálny olej* do jedla alebo nápoja, nielenže pocítite jeho chuť, ale môžete tiež využiť vnútorné benefity, ktoré olej ponúka. Varenie s esenciálnymi olejmi je zábavný a kreatívny spôsob, ako ich používať vnútorne a naplno využiť všetky ich výhody. V Y L E P Š E N I E C H U T I P O Z I T Í V N E Ú Č I N K Y Esenciálne oleje sú prirodzene silné a účinné koncentráty získavané priamo z príslušných rastlinných zdrojov. Vďaka svojej sile a čistote sú ideálne na ochutenie akéhokoľvek jedla. Keďže sú tak silné, stačí málo, aby vašim obľúbeným jedlám, nápojom, dezertom aj ďalším pokrmom dodali extra príchuť. P R Í R O D N É Z L O Ž K Y Mnohé z dnes dostupných korenín a koreniacich zmesí obsahujú vysoko spracované alebo pochybné zložky. Keď si jedlá dochucujete esenciálnymi olejmi máte nielen pestré možnosti na prípravu zdravých a kreatívnych jedál, ale istotu, že presne viete, čo do jedla pridávate. Ako už bolo spomenuté, esenciálne oleje sa získavajú priamo z prírodných zdrojov a neobsahujú umelé alebo škodlivé prísady. Upozorňujeme ale, že nie je olej ako olej a niektoré spoločnosti do svojich produktov pridávajú plnivá alebo syntetické zložky. Na varenie preto používajte iba čisté esenciálne oleje – a vychutnajte si výhody prírodných chutí a zložiek. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Aj keď mnohí uprednostňujú na dochucovanie jedál surové alebo čerstvé ingrediencie, tieto suroviny nemusia byť vždy dostupné. Ak máte poruke esenciálne oleje, je to veľmi praktické, napríklad, keď ste spotrebovali posledný citrón alebo ste nestihli ísť do obchodu kúpiť čerstvú bazalku. Okrem toho, nie všetky bylinky, koreniny a ovocie sú dostupné po celý rok. Niektoré sú k dispozícii len sezónne. Používanie esenciálnych olejov môže byť výhodné aj cenovo. Z dlhodobého hľadiska vám môže ušetriť peniaze tým, že nebudete musieť neustále kupovať nové dochucovadlá, kedže na prípravu jedla stačí len malé množstvo esenciálneho oleja a bude sa vám míňať pomaly. Esenciálne oleje majú zároveň dlhú trvanlivosť. Nemusíte sa obávať, že sa pokazia, ak ich rýchlo nespotrebujete - na rozdiel od čerstvých surovín, ktoré musíte vyhodiť, ak ste ich P R A K T I Č N O S Ť po zakúpení nestihli skonzumovať rýchlo, pretože majú krátku dobu spotreby. Čerstvé suroviny sú samozrejme stále vynikajúcou voľbou na ochutenie akéhokoľvek jedla, esenciálne oleje však ponúkajú praktickú alternatívu. S esenciálnymi olejmi máte doma pestrý výber prírodných ochucovadiel dostupných vždy, keď potrebujete, bez ohľadu na ročné obdobie. Kapitola 1 JE VARENIE S ESENCIÁLNYMI OLEJMI BEZPEČNÉ? Niektorí ľudia sú skeptickí pokiaľ ide o bezpečnosť konzumácie esenciálnych olejov. Vnútorné používanie esenciálnych olejov sa však praktizuje už po stáročia, nie je to žiadny tajomný módny výstrelok. Kľúčom k bezpečnému používaniu je dodržiavanie správnych bezpečnostných pokynov. Ako každá iná látka, aj esenciálne oleje predstavujú riziko len v prípade nesprávneho použitia alebo nevhodného dávkovania. O dôležitých bezpečnostných zásadách pri varení s esenciálnymi olejmi sa podrobnejšie porozprávame v tretej kapitole. Kapitola 2 Esenciálne oleje pochádzajú z rastlín, ovocia a prírodných zdrojov a ľudské telo je dobre vybavené na ich spracovanie. Rôzne rastlinné časti a extrakty sú bežnou súčasťou stravy, vďaka čomu je konzumácia esenciálnych olejov pre telo prirodzená a bezpečná. Esenciálne oleje, tak ako iné zložky potravy, sa po konzumácii vstrebávajú z tráviaceho traktu do krvi a metabolizujú rôznymi orgánmi. Telo je schopné esenciálne oleje ľahko spracovať, takže varenie s olejmi je jednoduchý spôsob, ako obohatiť jedlá, ktoré konzumujeme. Uistite sa, že každý esenciálny olej, ktorý plánujete pridať do jedla, je vhodný na vnútorné použitie a bezpečný na konzumáciu. Nasledujúce esenciálne oleje sa považujú za bezpečné na vnútorné použitie: E S E N C I Á L N E O L E J E U Ž S Ú S Ú Č A S Ť O U V Á Š H O J E D Á L N I Č K A V Y B E R A J T E S I E S E N C I Á L N E O L E J E B E Z P E Č N É P R E V N Ú T O R N É P O U Ž I T I E C I T R Ó N C I T R Ó N O V Á T R Á V A F E N I K E L G R A P E F R U I T K A S I A K L I N Č E K K U R K U M A L I M E T K A M A J O R Á N M ÄTA K L A S N ATÁ M ÄTA P I E P O R N Á O R E G A N O R O Z M A R Í N R U Ž O V É K O R E N I E S E M I E N K O K O R I A N D R A S E M I E N K O Z E L E R U TA N G E R Í N K A T Y M I Á N V Ň A Ť K O R I A N D R A Z Á Z V O R Z E L E N Á M A N D A R Í N K A Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. V zozname na predchádzajúcej strane sme uviedli esenciálne oleje, ktoré sú bezpečné na vnútorné použitie. Nie všetky esenciálne oleje sú však schválené na tento typ použitia. Niektoré esenciálne oleje by sa kvôli svojmu chemickému zloženiu nemali do jedla pridávať nikdy, v žiadnom množstve, ani používať vnútorne. Nižšie je uvedený zoznam esenciálnych olejov, ktoré nie sú bezpečné pre vnútorné použitie: dōTERRA™ testuje svoje oleje v procese certifikácie nazvanej Certified Pure Tested Grade – certifikovaná čistá testovaná trieda - CPTG™, aby zabezpečila, že esenciálne oleje budú pri používaní bezpečné. Esenciálne oleje sú dôkladne testované v niekoľkých kolách prísnych testov, aby bolo zabezpečené, že neobsahujú žiadne kontaminanty alebo nebezpečné látky. Nie všetky esenciálne oleje sú rovnaké. Niektoré spoločnosti vyrábajúce esenciálne oleje pridávajú do svojich esenciálnych olejov plnivá alebo syntetické náhrady. To znižuje ich účinnosť, silu a čistotu. dōTERRA svoje oleje starostlivo testuje, aby sa uistila, že neobsahujú žiadne nebezpečné látky alebo kontaminanty. Proces testovania pomáha zaistiť, že esenciálne oleje sú čo najčistejšie a najkvalitnejšie. Vždy pamätajte, že nie všetky spoločnosti testujú svoje esenciálne oleje. Pred použitím esenciálnych olejov pri varení sa uistite, že viete, ako boli vyrobené. Boli starostlivo zozbierané a destilované? Boli testované na možné kontaminanty alebo nebezpečné látky? Ak chcete na varenie používať esenciálne oleje, je najlepšie používať iba vysoko kvalitné a dôkladne testované oleje. Takto dosiahnete najlepšie výsledky. N I E V Š E T K Y E S E N C I Á L N E O L E J E S Ú B E Z P E Č N É N A K O N Z U M Á C I U Č I S T É , K V A L I T N É , D Ô K L A D N E T E S T O V A N É E S E N C I Á L N E O L E J E S Ú N A K O N Z U M Á C I U B E Z P E Č N É C É D R O V É D R E V O C Y P R U S D O U G L A S K Á J E D Ľ A E U K A LY P T U S N A R D P R A V Ý T U J A Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. OSVEDČENÉ POSTUPY Varenie s esenciálnymi olejmi je zábavný a jednoduchý spôsob, ako vytvoriť kreatívne jedlá alebo ozvláštniť svoje obľúbené recepty. To, ako budete esenciálne oleje pri varení používať, závisí od vašich osobných chutí, druhu pripravovaného jedla a typu oleja, ktorý použijete. Ak sa budete držať niekoľkých jednoduchých zásad, ľahko si vychutnáte všetky výhody, ktoré varenie s esenciálnymi olejmi ponúka. Esenciálne oleje sa vplyvom teploty menia. Môžete sa teda obávať, či sa varením účinnosť oleja nezníži. Teplom sa časť oleja odparí, má preto zmysel vystavovať oleje účinku vysokej teploty čo najmenej – aby sa zachovalo čo najviac chuti. Ak je to možné, pridávajte oleje do varenia až na konci, optimálne až po odstavení z ohňa a po miernom vychladnutí. Nie vždy je však možné pridať esenciálny olej až na v závere receptu. Ak sa má jedlo piecť, dusiť alebo variť a nie je možné pridať oleje až na konci, jednoducho pridajte väčšie množstvo oleja, pretože počas tepelného spracovania sa časť oleja odparí. Ak však budete olej pridávať až na záver tepelnej úpravy, postačí vám oveľa menšie množstvo. Keď použijete veľmi silný olej, ako je Oregano alebo Bazalka, môže byť dokonca výhodné nechať ich chvíľu variť alebo odpariť, pretože tak získate jemnejšiu a príjemnejšiu chuť. Pri varení s esenciálnymi olejmi je najlepšie používať riad z nehrdzavejúcej ocele, keramiky alebo skla, pretože esenciálne oleje môžu potenciálne niektoré druhy plastov poškodiť. Plastové misky a nádoby nepoužívajte ani pri miešaní prísad s obsahom esenciálnych olejov, vždy použite sklenené, keramické alebo nerezové. E S E N C I Á L N E O L E J E P R I T E P E L N E J Ú P R A V E J E D L A V H O D N Ý K U C H Y N S K Ý R I A D A K É M N O Ž S T V O P O U Ž I Ť ? Š P Á R A D L O V Á M E T Ó D A Koľko esenciálneho oleja do pripravovaného jedla použijete závisí vo veľkej miere od oleja, ktorý sa chystáte použiť; od vašich chuťových preferencií; od toho či nahrádzate čerstvé alebo sušené suroviny; koľko porcií pripravujete a podobne. Aj keď by bolo lákavé poznať presné množstvo oleja odporúčané do konkrétneho receptu, pri varení je toľko premenných, že len cvikom a skúsenosťami spoznáte, čo je to správne množstvo. Pravdepodobne vám chvíľu potrvá, kým nájdete optimálne množstvá esenciálnych olejov pre svoje recepty a podľa vašich chuťových preferencií, ale existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré vám pomôžu v procese experimentovania toto optimum nájsť. Jedna z praktických vecí pri varení s esenciálnymi olejmi je, že na ochutenie jedla stačí oveľa menšie množstvo ako v prípade sušených bylín, korenín alebo iných ochucovadiel. Esenciálne oleje sú silné, takže aj najmenšie použité množstvo môže dodať jedlu výraznú chuť. Často už aj jedna kvapka môže byť príliš silná, hlavne ak je olej mimoriadne silný. Keď začínate s používaním esenciálnych olejov v kuchyni a pri varení, začnite so špáradlovou metódou – ponorte špičku špáradla do fľaštičky s esenciálnym olejom a namočeným špáradlom zamiešajte vaše suroviny. To vám umožní pridať do jedla najmenšie možné množstvo oleja, aby ste neriskovali, že pokrm nadmerným množstvom oleja pokazíte. Po zamiešaní špáradlom urobte chuťový test, aby ste zistili, či chcete oleja pridať viac alebo nie. Toto je najbezpečnejší spôsob, ako si môžete jedlo ochutiť postupne a primerane. Kapitola 3 Je dôležité poznamenať, že niektoré esenciálne oleje schválené na vnútorné použitie sú veľmi silné a je ich potrebné pred konzumáciou upraviť alebo zriediť. Patria k nim: Pri používaní týchto olejov pri varení by ste vždy mali použiť špáradlovú metódu. Tieto oleje by mali byť tiež správne zriedené, keď ich pridávate do nápojov. Na zabezpečenie správneho zriedenia použite minimálne 120 ml tekutiny. Množstvo esenciálneho oleja, ktoré do jedla použijete závisí od mnohých premenných, najmä od toho, aké jedlo pripravujete, koľko porcií, aký druh oleja použijete a od vašich chuťových preferencií. Vo väčšine prípadov je najlepšie začať použitím špáradlovej metódy a postupne podľa oleja pridávať viac. Keď získate trochu viac skúseností, budete vedieť lepšie odhadnúť koľko oleja do receptu pridať, bez potreby ochutnávky po každom zamiešaní špáradlom. V niektorých prípadoch je vhodné pridať do pripravovaného jedla celú kvapku (alebo niekoľko kvapiek) esenciálneho oleja, ale pamätajte: akonáhle ste esenciálny olej pridali, už ho nemôžete vziať späť. Špáradlová metóda je výborný spôsob, ako pridávať esenciálne oleje postupne, aby ste to s množstvom neprehnali a aby ste dosiahli požadovanú chuť. Keď budete v príprave jedla s esenciálnymi olejmi viac skúsený, môžete pridať celú kvapku (alebo niekoľko kvapiek) bez obáv hneď z úvodu. Umožňuje pridať najmenšie množstvo esenciálneho oleja. Používa sa hlavne pri silných esenciálnych olejoch. Pred pridaním ďalšieho množstva oleja pokrm vždy najprv ochutnajte. Vhodné pri príprave jedla vo väčšom množstve alebo pre jemné esenciálne oleje. Pomáha zachovať chuť pri tepelnej úprave jedla. Vhodná pre jedlá pripravované vo väčšom množstve alebo pre jemné esenciálne oleje. Pridajte kvapku oleja najprv do lyžice alebo použite pre presné množstvo kvapkadlo. S I L N É E S E N C I Á L N E O L E J E A K O Z I S T Í M , K O Ľ K O E S E N C I Á L N E H O O L E J A P O U Ž I Ť ? J E D N A K V A P K A Š P Á R A D L O V Á M E T Ó D A N I E K O Ľ K O K V A P I E K Pamätajte: Vždy môžete do jedla pridať esenciálneho oleja viac, ale akonáhle pridáte kvapku, už ju nemôžete vziať späť. Keď sa rozhodnete, koľko esenciálneho oleja chcete do receptu použiť, je dôležité, aby ste ho nepridávali priamo do misky, hrnca alebo panvice. Namiesto toho kvapnite jednu alebo viac kvapiek najskôr na lyžičku. Pri používaní esenciálnych olejov sa môže stať, že z fľaštičky vykvapne viac ako jedna kvapka, takže ak fľaštičku držíte priamo nad riadom, môže vám do jedla kvapnúť viac, ako ste zamýšľali. Tým, že olej kvapnete najprv do lyžičky zabezpečíte, že do pokrmu pridáte len také množstvo, aké chcete. Ak je pre vás náročné získavať z fľaštičky presne toľko kvapiek koľko chcete, zvážte používanie kvapkadla. To vám umožní dávkovať oleje presne. Po použití nezabudnite fľaštičku oleja uzavrieť. Varenie je akčná činnosť a môže sa stať, že vám fľaštička s olejom spadne. Ak je dobre uzavretá, vzácny olej vám nevytečie. N E P R I D Á V A J T E K V A P K Y O L E J A P R I A M O D O J E D L A Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. CITRÓNOVÁ TRÁVA KASIA TYMIÁN ZÁZVOR KLINČEK OREGANO S e s e n c i á l n y m i o l e j m i s ú m o ž n o s t i n a z v ý r a z n e n i e c h u t í v a š i c h j e d á l t a k m e r n e o b m e d z e n é . M ô ž e t e n i m i d o c h u c o v a ť n á p o j e , d e z e r t y, p o l i e v k y, m ä s o , c h l i e b – a z o z n a m p o k r a č u j e . . . A k p r á v e z a č í n a t e , t e n t o s p r i e v o d c a c h u ť a m i v á m m ô ž e p o m ô c ť s n á p a d m i , a k o s k o m b i n o v a ť u r č i t é e s e n c i á l n e o l e j e s v a š i m i o b ľ ú b e n ý m i j e d l a m i a n á p o j m i . SPRIEVODCA DOCHUCOVANÍM ESENCIÁLNYMI OLEJMI Bežne používané oleje: Bazalka, Majorán, Oregano, Rozmarín, Tymián, Vňať koriandra Vhodné použitie: ako náhrada sušených alebo čerstvých byliniek, do talianskych jedál, mäsových marinád, polievok, chleba, cestovín, zemiakov Popis chuti: bylinková, svieža, ostrá, teplá Používanie čerstvých alebo sušených bylín je už po stáročia obľúbenou metódou na dochucovanie rôznych jedál. Aj keď je to účinná metóda, môže byť zábavné nahradiť bylinky esenciálnymi olejmi. Esenciálne oleje môžu byť nielen výbornou náhradou čerstvých či sušených byliniek (ak žiadne doma nemáte), ale môžu dodať vašim jedlám ešte viac chuti. Bylinkové oleje sa skvele hodia do talianskych jedál, polievok, chleba, cestovín, zemiakov, na marinovanie mäsa a do mnohých ďalších receptov. Rovnako ako v prípade čerstvých alebo sušených byliniek, aj bylinkové esenciálne oleje môžete skombinovať do zmesí a vytvoriť tak nádherný buket chutí. Pamätajte, že mnohé z týchto olejov sú veľmi silné a mali by sa pridávať do jedla špáradlovou metódou, aby ste to s množstvom neprehnali a jedlo nadmerným množstvom nepokazili. B Y L I N K O V É P R Í C H U T E C I T R U S O V É P R Í C H U T E Bežne používané oleje: Citrón, Grapefruit, Limetka, Tangerínka Vhodné použitie: do nápojov, pečiva, jogurtov, dipov, salsy a ako náhrada citrusovej kôry Popis chuti: citrusová, svieža, sladká Citrusové oleje môžu dodať sladkú, osviežujúcu chuť nápojom ako je čaj, voda alebo smoothie. Môžete nimi vylepšiť aj akýkoľvek recept na pečené výrobky, ako sú koláčiky, muffiny alebo sušienky. Citrusové oleje sú vhodné aj do jogurtov, dipov a salsy. Citrusové oleje môžete použiť do všetkých receptov, v ktorých sa používa citrónová, limetková alebo mandarínková kôra. Ak recept vyžaduje nastrúhanú kôru z celého ovocia, pravdepodobne budete potrebovať niekoľko kvapiek esenciálneho oleja, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Pamätajte, že citrusové esenciálne oleje sa získavajú z kôry ovocia – nie zo šťavy. Preto sú citrusové oleje vhodné pre recepty, ktoré používajú citrusovú kôru, ale nie nevyhnutne pre recepty, ktoré vyžadujú citrusovú šťavu. Zloženie, upozornenia a pokyny na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Bežne používané oleje: Mäta pieporná (Peppermint), Mäta klasnatá (Spearmint) Vhodné použitie: do nápojov, dezertov, šalátov, k niektorým druhom mäsa Popis chuti: mätová, chladivá, osviežujúca, sladká Mäta je obľúbené dochucovadlo. Mätové esenciálne oleje sa osvedčili najmä pri príprave dezertov a sladkostí s príchuťou mäty a sú vhodné vždy, keď chcete pridať do receptu chladivý osviežujúci prvok. Dochutenie mätou sa často využíva aj v receptoch na prípravu jahňaciny alebo kuraciny. Krásne dopĺňa chuť mäsa. Mätu môžete tiež kombinovať s inými bylinkami. Keďže mätové esenciálne oleje sú veľmi silné, stačí veľmi malé množstvo pre dosiahnutie výraznej chuti. Na pridávanie mätových olejov do jedla preto vždy použite špáradlovú metódu. Ak chcete pridať mätový olej do nápojov, ako sú čaje alebo smoothie, môžete použiť aj celú kvapku. M Ä T O V É P R Í C H U T E Bežne používané oleje: Čierne korenie, Fenikel, Kasia, Semienko koriandra, Zázvor Vhodné použitie: na zvýraznenie prirodzenej chuti, do zeleniny, mäsových marinád, sladkých a slaných jedál Popis chuti: ostrá, korenistá, sladká, teplá Esenciálne oleje ako Čierne korenie a Zázvor môžu zvýrazniť chuť pripravovaného vareného jedla. Oleje ako Fenikel a Semienko koriandra môžu dodať extra chuť sladkým a slaným pokrmom. Oleje Škorica a Kasia sú zase silné a pikantné a skvele sa hodia do receptov na sladké pečivo a raňajky. Pamätajte, že všetky korenisté esenciálne oleje sú veľmi silné. Aj malé množstvo stačí, aby pokrm získal intenzívnu príchuť. Preto vždy začnite špáradlovou metódou a ak pridávate oleja viac, jedlo priebežne ochutnávajte. K O R E N I S T É P R Í C H U T E RECEPTY SO SILOU ESENCIÁLNYCH OLEJOV Teraz, keď ste sa oboznámili s najlepšími spôsobmi, ako používať esenciálne oleje pri varení, prinášame vám niekoľko receptov, na ktorých si to môžete vyskúšať. Pamätajte, varenie s esenciálnymi olejmi si vyžaduje trochu experimentovania, aby ste dosiahli dokonalosť, no možnosti sú nekonečné! Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Kapitola 4 Najjednoduchší spôsob ako si vychutnať osviežujúcu príchuť a účinky esenciálnych olejov je pridať ich do nápojov. Máme pre vás niekoľko tipov, ako esenciálnymi olejmi vylepšiť obľúbené nápoje: N Á P O J E V O D A S jednou alebo dvoma kvapkami esenciálneho oleja môžete premeniť čistú vodu na ochutený nápoj. Či už hľadáte kreatívny spôsob na zvýšenie denného príjmu tekutín, alebo chcete obmedziť konzumáciu sladených nápojov, či jednoduchým spôsobom využiť pozitívne účinky konkrétneho oleja – stačí, keď trochu esenciálneho oleja pridáte do pohára vody. Je to jednoduché a účinné! Vyskúšajte: • Ak nemáte čerstvý citrón, pridajte do pohára vody jednu až dve kvapky esenciálneho oleja Citrón. • Ak chcete piť menej sladených nápojov, ochuťte si čistú vodu esenciálnymi olejmi. Získate tak nesladenú zdravú alternatívu. • Kvapkou oleja Kasia ochuťte vodu, ktorú si beriete na túry. • Do hrnčeka teplej vody pridajte kvapku oleja Kurkuma spolu s medom a vychutnajte si upokojujúci teplý nápoj. • Pridajte do pohára vody kvapku oleja Limetka, získate sviežu citrusovú príchuť. • Pridajte do pohára vody kombináciu olejov Mäta pieporná a Citrón, získate výnimočne osviežujúci nápoj. Č A J Ak máte radi čaj, esenciálnymi olejmi viete dodať tomuto nápoju lahodnú príchuť navyše. Chvíľka pri čaji vám tak poskytne ešte viac pôžitku. Už malé množstvo oleja stačí, aby príchuť bola výrazná. Dbajte preto na to, aby ste oleja nepoužili príliš, hlavne ak pijete čaj z malej šálky alebo používate silné oleje. Toto sú esenciálne oleje, ktoré sú pre ochutenie čaju vhodné: C I T R Ó N F E N I K E L K A S I A K U R K U M A M Ä T A P I E P O R N Á Z Á Z V O R Esenciálnymi olejmi môžete jednoducho a príjemne dochutiť nielen pohár vody či hrnček čaju, ale môžete ich pridať prakticky do akéhokoľvek nápoja. Esenciálne oleje môžete použiť na vylepšenie a zvýraznenie chuti smoothies, limonád, horúcej čokolády a mnohých ďalších obľúbených nápojov. O S T A T N É N Á P O J E Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Z Á Z V O R O V O - H R U Š K O V É S M O O T H I E POTREBUJETE 130 g čerstvého špenátu 130 g na kocky nakrájaných mrazených hrušiek (čerstvé hrušky nakrájajte a na 1 hodinu zmrazte) 65 g odtučneného gréckeho jogurtu 1 polievkovú lyžicu mandľového masla 130 g nesladeného mandľového mlieka alebo mlieka podľa výberu 1 čajovú lyžičku medu ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu 1 kvapku esenciálneho oleja Zázvor POSTUP Všetky suroviny v mixéri spolu rozmixujte do hladka a krémova. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. POTREBUJETE Na malinové pyré 255 g prepláchnutých malín 65 g cukru 240 ml vody Na nápoj Ľad Limetky Esenciálny olej Limetka Perlivú minerálku Maliny na ozdobu POSTUP 1. V malej rajnici zmiešajte vodu, cukor alebo med a maliny. 2. Varte, kým sa cukor nerozpustí. Ochlaďte a preceďte. 3. Do pohára dajte malinové pyré (asi 2 polievkové lyžice), ľad, šťavu z jednej limetky a 1–2 kvapky oleja Limetka. Doplňte perlivou vodou. 4. Ozdobte limetkami a malinami a vychutnajte si! MALINOVO-LIMETKOVÝ NÁPOJ M A R I N Á D Y ČILI-LIMETKOVÁ MARINÁDA 1 ½ lyžice čerstvého nasekaného koriandra 2 lyžice medu alebo agáve 2 lyžice vody 8 kvapiek esenciálneho oleja Limetka* 1 strúčik nasekaného cesnaku 1 lyžicu čili 1 ½ lyžice čerstvého zázvoru 2 lyžice kokosového oleja POTREBUJETE Sladkou, korenistou, výraznou chuťou esenciálnych olejov môžete vylepšiť akúkoľvek marinádu. Či už marinujete mäso, zeleninu, morské plody alebo čokoľvek iné, pridaním esenciálnych olejov dodáte vašim jedlám ešte viac príchute. Koľko oleja do marinády použijete bude závisieť od toho, čo budete marinovať, ako dlho a v akom objeme marinády. Najlepšie je však začať s malým množstvom – pri väčšine esenciálnych olejov začnite s jednou kvapkou a v prípade potreby postupne pridajte viac. Ktoré esenciálne oleje sa najlepšie hodia do marinády? BAZALKA CITRÓN ČIERNE KORENIE FENIKEL KARDAMÓN LIMETKA MAJORÁN OREGANO ROZMARÍN TYMIÁN VŇAŤ KORIANDRA ZÁZVOR Nasledujúce marinády s esenciálnymi olejmi sú vhodné na prípravu kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, rýb, kreviet, zeleniny a ďalších jedál. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Porcie: 6-8 Čas prípravy: 5 minút Čas varenia: 10-15 minút SLADKOKYSLÁ MARINÁDA POTREBUJETE BALZAMIKOVO- ROZMARÍNOVÁ MARINÁDA 125 ml balzamikového octu 60 ml olivového oleja 1 lyžičku soli 2 čajové lyžičky čierneho korenia 2 kvapky esenciálneho oleja Rozmarín POTREBUJETE PETRŽLENOVO- BAZALKOVÁ MARINÁDA POTREBUJETE 25 g nasekanej petržlenovej vňate 2 strúčiky nasekaného cesnaku 2 polievkové lyžice olivového oleja 2 kvapky esenciálneho oleja Bazalka Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch.Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. 125 ml balzamikového octu 125 ml medu 125 ml svetlohnedého cukru 60 ml sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka 2 strúčiky nasekaného cesnaku 6–8 kvapiek esenciálneho oleja Tangerínka ČUČORIEDKOVO- POMARANČOVÉ MUFFINY POTREBUJETE 115 g zmäknutého masla 170 g medu 3 veľké vajcia 235 ml pomarančovej šťavy ½ čajovej lyžičky esenciálneho oleja Divoký pomaranč 190 g múky 1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva ½ čajovej lyžičky mletej škorice ¼ čajovej lyžičky citrónovej šťavy 125 g čučoriedok 190 g kokosu POSTUP 1. Predhrejte rúru na 180°C, stupeň plynu 4. 2. V mixéri vyšľahajte maslo a med. 3. Pridajte vajcia, pomarančový džús a pomarančový olej a mixujte. 4. Pridajte suché prísady a dôkladne premiešajte. 5. Primiešajte čučoriedky, 125 g kokosu a citrónovú šťavu. 6. Nalejte cesto do formy. 7. Posypte zvyšným kokos. (Ak nemáte radi kokos použite pomleté mandle) 8. Pečte 30–40 minút. Nechajte vychladnúť na plechu. Porcie: 12 Čas prípravy: 30 minút Čas pečenia: 30–40 minút P E Č E N É V Ý R O B K Y Používanie esenciálnych olejov pri pečení ponúka jednoduchý spôsob, ako vylepšiť chuť obľúbených múčnikov, chleba alebo čohokoľvek, čo radi pripravujete v rúre. Či už chcete dochutiť obľúbený recept na sušienky alebo dať zdravší nádych zákusku, esenciálne oleje sú ideálne pre všetky druhy pečených výrobkov. Pamätajte, že pri pečení sa v dôsledku tepla veľa oleja odparí. Preto je vhodné použiť do cesta trochu viac oleja. Nezabudnite, že silné oleje treba používať stále len v malých množstvách, ale jemnejšie oleje môžete použiť štedrejšie, aby si zachovali chuť aj po upečení. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. CITRÓNOVÉ MUFFINY POTREBUJETE Na citrónové muffiny 350 g hladkej múky 210 g kryštálového cukru 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva ¾ čajovú lyžičku morskej soli 170 g zmäknutého masla 4 bielka z veľkých vajec + 1 celé veľké vajce 1 šálku (235 ml) plnotučného mlieka 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu 1–2 kvapky esenciálneho oleja Citrón Porcie: 12 Čas prípravy: 5–10 minút Čas pečenia: 25–30 minút POSTUP Citrónové muffiny 1. Rúru predhrejte na 180°C, stupeň plynu 4. Vložte papierové košíčky do formičiek na muffiny. 2. Zmiešajte suché prísady. 3. Pridajte zmäknuté maslo, miešajte, kým vznikne rovnomerná drobenička. 4. Za neustáleho miešania postupne zašľahávajte jednotlivé bielka a nakoniec celé vajce. Šľahajte, kým nevznikne hladké cesto. 5. V malej miske zmiešajte mlieko s vanilkovým extraktom a s esenciálnym olejom Citrón*. Pridávajte postupne do cesta. Vždy dôkladne zašľahajte, aby bolo cesto nadýchané. 6. Cesto nalejte do pripravených formičiek a pečte 25 až 30 minút alebo kým špajdľa po zapichnutí do cesta neostane čistá. Po upečení nechajte pred vybratím z formy vychladnúť. Na krémovú citrónovo-tvarohovú polevu 125 g masla izbovej teploty 450 g krémového tvarohu izbovej teploty 640 g práškového cukru semená z jedného vanilkového struku esenciálny olej Citrón* použitý špáradlovou metódou Krémová citrónovo-tvarohová poleva Polevu urobte, kým sa muffiny pečú/chladnú. 1. Pomocou lopatkového nástavca na ručnom mixéri alebo v kuchynskom robote vymiešajte maslo s tvarohom dohladka - asi 3 minúty pri strednej rýchlosti. Zoškrabte boky a dno misky, aby ste zabezpečili rovnomerné premiešanie. 2. Pridajte vanilkové semienka a špáradlom esenciálny olej Citrón. Postupne pridávajte práškový cukor, kým nedosiahnete požadovanú sladkosť a hustotu. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte pre požadovanú chuť citrónového oleja viac, vždy špáradlovou metódou. 3. Vychladnuté muffiny natrite polevou a až do podávania nechajte v chladničke. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. MÄTOVO-ČOKOLÁDOVÉ SUŠIENKY Porcie: 36 Čas prípravy: 20 minút Čas pečenia: 12 minút POTREBUJETE 170 g kokosového oleja 115 g masla 150 g surového cukru 170 g medu 1 čajovú lyžičku kakaa 1 polievkovú lyžicu melasy 1 vajce 205 g špaldovej múky 205 g hladkej bielej pšeničnej múky POSTUP 1. Predhrejte rúru na 180°C, stupeň plynu 4. Zmiešajte kokosový olej a maslo, šľahajte do hladka. Pridajte cukor, med, kakao, melasu, vajce. Miešajte, kým nie je konzistencia krémová. 2. V samostatnej miske zmiešajte špaldovú a hladkú bielu múku, ovsené vločky, chia semienka, sódu bikarbónu a soľ. Za neustáleho miešania postupne prisýpajte do tekutej zmesi. Vmiešajte čokoládové lupienky a esenciálny olej Mäta klasnatá (Spearmint). 3. Dajte na plech papier na pečenie, lyžicou naberte a vytvarujte 12 sušienok a pečte 12 minút. 85 g ovsených vločiek 30 g chia semienok 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny ½ čajovej lyžičky soli 125 g čokoládových lupienkov 1 kvapka esenciálneho oleja Mäta klasnatá (Spearmint) Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. ANANÁSOVO- NEKTARINKOVÁ SALSA Porcie: 6 Čas prípravy: 30 minút Bez varenia POTREBUJETE 1 ananás nakrájaný na plátky a kocky 2 malé nektarinky nakrájané na kocky (ak chcete viac nektariniek, pokojne dajte viac) 65 g nasekanej vňate koriandra 65 g červenej cibule nakrájanej na kocky (asi polovica strednej cibule) 5 kvapiek esenciálneho oleja Limetka 2 kvapky esenciálneho oleja Vňať koriandra* (Cilantro) 3 čajové lyžičky morskej soli POSTUP 1. Všetky suroviny spolu zmiešajte. 2. Pred podávaním nechajte salsu odležať aspoň 4 hodiny v chladničke, aby sa chute prepojili a rozvinuli. 3. Podávajte so zemiakovými pochúťkami, s rybacím tacos alebo ako samostatný pikantný ovocný šalát. S A L S A Pridaním esenciálnych olejov do receptu na salsu nielen zvýrazníte chuť, ale môžete ušetriť čas, keď doma nemáte čerstvé suroviny. Ak napríklad nemáte dostatok času na nákup čerstvých limetiek, môžete do receptu pridať kvapku esenciálneho oleja Limetka. Aj ďalšími esenciálnymi olejmi, ako je Vňať koriandra, Semienko koriandra a Citrón môžete dochutiť salsu podľa akéhokoľvek receptu, bez úsilia a času navyše. ROZMARÍNOVO CITRÓNOVÝ HUMMUS Porcie: 12-15 Čas prípravy: 10 minút Bez varenia POTREBUJETE 1 plechovku (400 g) bio cíceru (polovicu tekutiny v plechovke si nechajte na pridanie do receptu) 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice za studena lisovaného olivového oleja 2 polievkové lyžice sezamovej pasty (tahini) Šťavu z ½ citróna 2 kvapky esenciálneho oleja Citrón* 1 kvapku esenciálneho oleja Rozmarín* 1 čajovú lyžičku morskej soli POSTUP 1. Všetko spolu zmiešajte v kuchynskom robote. 2. Nechajte 30 minút postáť v chladničke a podávajte s nakrájanými uhorkami, mrkvou, zelerom, cherry paradajkami, krekrami, pita chlebom a ďalšími jedlami. O M Á Č K Y A D I P Y Či už chcete oživiť nevýrazné a všedné jedlá, pripraviť deťom kreatívny olovrant po škole alebo špeciálne okoreniť obľúbený dip pre spoločenskú akciu, pridaním esenciálnych olejov do dipov a omáčok obohatíte váš stôl o nové chuťové zážitky. Esenciálne oleje sa výborne hodia aj do hummusu a nátierok. Pridaním kvapky esenciálneho oleja do pesta alebo paradajkovej omáčky oživíte každý recept na cestoviny. Dipy a omáčky sa často podávajú v malých porciách, preto na dochutenie pridajte esenciálne oleje len špáradlovou metódou – aby ste množstvo neprehnali. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch.Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Porcie: 4-6 Čas prípravy: 30 minút Bez varenia POTREBUJETE Na jahodovo-mandľový šalát: 280 g baby špenátu 450 g jahôd nakrájaných na hrubé plátky 45 g nakrájaných opečených mandlí 75 g feta syra bez tuku Na malinovo-limetkovú zálievku: 500 g čerstvých malín 1 polievkovú lyžicu medu 2 polievkové lyžice dijonskej horčice 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu 60 ml olivového oleja 2–4 kvapky esenciálneho oleja Limetka POSTUP 1. V malej miske roztlačte maliny. 2. Pridajte zvyšné suroviny potrebné na zálievku, šľahajte, kým sa suroviny nespoja. 3. Zálievku nechajte odležať 30 minút v chlade. 4. Primiešajte do šalátu. JAHODOVO- MANDĽOVÝ ŠALÁT Š A L ÁT Y Esenciálne oleje osviežia a vylepšia akýkoľvek recept na šalát. Pridajú chuť i zdravý aspekt. Či už pripravujete zeleninový šalát, kurací, cestovinový, zemiakový alebo šalát s quinoa či z iných surovín, štipka esenciálneho oleja pozdvihne akýkoľvek šalátový recept na vyššiu úroveň. Ak si radi pripravujete vlastné šalátové dresingy, esenciálne oleje môžete pridať aj do nich - najmä do tých na báze oleja. Mnohé šalátové recepty odporúčajú pred podávaním nechať šalát odstáť v chladničke. Je dôležité si uvedomiť, že príchuť esenciálnych olejov bude tým silnejšia, čím dlhšie na jedlo alebo v ňom pôsobia. Ak chcete nechať zemiakový alebo cestovinový šalát pred podávaním na noc v chladničke, zvážte pridanie esenciálnych olejov až pred servírovaním (a nie počas prípravy), aby chuť nebola príliš silná. Porcie: 12-15 Čas prípravy: 10 minút Bez varenia TALIANSKA KORENIACA ZMES POTREBUJETE 2 polievkové lyžice cesnakovej soli alebo 1 strúčik cesnaku Niektorý z esenciálnych olejov Bazalka, Tymián*, Majorán*, Oregano*, Rozmarín* alebo akúkoľvek kombináciu týchto olejov Zmiešajte všetky suroviny a použite na svoje obľúbené talianske cestoviny, do polievok, omáčok alebo mäsových receptov. Esenciálne oleje začnite pridávať špáradlovou metódou a postupne podľa požadovanej chuti alebo intenzity množstvo zvyšujte. POSTUP K O R E N I A C E Z M E S I Esenciálne oleje môžete použiť na dochutenie najrozličnejších jedál a nápojov samotné, ale môžete ich tiež kombinovať so sušenými koreninami a vytvoriť tak ďalšie lahodné koreniace zmesi. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. CUKOR S PRÍCHUŤOU ESENCIÁLNYCH OLEJOV POTREBUJETE 2 polievkové lyžice cukru 1-3 kvapky niektorého z esenciálnych olejov Citrón, Grapefruit, Divoký pomaranč*, Limetka*, Tangerínka* alebo špáradlovou metódou použitý olej Kasia* alebo kombináciu z nich POSTUP Skombinujte a premiešajte oleje a cukor. Pridajte do čaju, kávy, ovsených vločiek, limonády alebo na hrianku. Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. ÁZIJSKÁ KORENIACA ZMES POTREBUJETE 2 polievkové lyžice morskej soli 1-2 kvapky oleja Zázvor, Citrónová tráva*, Divoký pomaranč*, Čierne korenie* alebo akúkoľvek kombináciu týchto esenciálnych olejov POSTUP Suroviny spolu zmiešajte a použite na ochutenie kuracieho mäsa, bravčového mäsa, zeleniny alebo polievky. CHIPOTLE KORENIACA ZMES POTREBUJETE 1 čajovú lyžičku čili prášku ½ čajovej lyžičky soli ½ čajovej lyžičky mletej červenej papriky 2 strúčiky cesnaku 1½ polievkovej lyžice olivového oleja ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia 1½ čajovej lyžičky cibuľového prášku 1 kvapku esenciálneho oleja Limetka* Špáradlovou metódou použitý esenciálny olej Vňať koriandra* (Cilantro) POSTUP Všetky suroviny spolu zmiešajte a použite na ochutenie hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa. ROZMARÍNOVO- CESNAKOVÁ PASTA POTREBUJETE 1 polievkovú lyžicu soli 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku 1-3 kvapky esenciálneho oleja Rozmarín* a Čierne korenie* 115 ml olivového oleja 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na kocky POSTUP Všetky prísady dobre premiešajte a použite na potretie kuracieho mäsa, lososa, steaku alebo zeleniny. *Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch.*Zloženie, upozornenia a návod na použitie nájdete na jednotlivých štítkoch. M O Ž N O S T I S Ú N E K O N E Č N É Teraz, keď ste spoznali ako esenciálne oleje v kuchyni a pri varení správne používať, je čas ich vyskúšať. Experimentovaním s rôznymi príchuťami a receptami čoskoro sami zistíte, ako ľahko a jednoducho môžete použitím esenciálnych olejov obohatiť každé vaše jedlo. Pri dodržiavaní pravidiel bezpečného používania a s ochotou učiť sa získate z esenciálnych olejov pomocníkov, ktorí vylepšia vaše stravovacie, pitné a kulinárske zážitky a návyky. Kancelária Spojeného kráľovstva, Altius House, 1 North Fourth Street, Milton Keynes, MK9 1DG, Spojené kráľovstvo dōTERRA Global Limited, 32 Molesworth Street, Dublin 2, Írsko © 2025 dōTERRA Holdings, LLC, 389 S 1300 W St. Pleasant Grove, UT 84062 USA Všetky práva vyhradené. Všetky výrazy s ochrannými známkami alebo symbolmi registrovaných ochranných známok sú ochrannými známkami alebo registrovanými ochrannými známkami spoločnosti dōTERRA Holdings, LLC Všetky informácie sú platné v čase prípravy tohto materiálu. EN SK Varenie s esenciálnymi olejmi eBook 070325